Das Kochen ist die absolute Leidenschaft von James Baron und er versucht seine Kunst ständig zu verfeinern. Im neu konzipierten Restaurant «La Chavallera» (die Säumerin) mischt der Sternekoch die kulinarischen Schätze der Alpen mit frischen Noten aus aller Welt. Die Grundidee knüpft an das alte Säumerwesen an, wie es auf einem alten Sgraffit in La Punt zu sehen ist. Auf ihrem Weg über die Pässe versorgten die Säumer die Menschen in den Tälern mit neuen Gedanken und mit Gütern von aussen im Austausch gegen Produkte aus den Dörfern.

Abends Signature-Menu von James Baron in 4, 6 oder 8 Gängen mit passender Weinkarte.

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James Baron und sein Team schreiben die kulinarische Geschichte der Alpen ein Stück weit in die Zukunft. Das POP-UP Fö e Flamma dal Barun lädt zum Kaffeetrinken ein und überzeugt mit traditionellen Gerichten aus dem alpinen Raum. Dieses neue Restaurant ist auf der gegenüberliegenden Strassenseite von der Krone. Traditionelle alpine Zutaten und Gerichte werden neu interpretiert, kreativ und schnörkellos. An einem Ort, an dem sich Jung, Alt, die Gäste und die Einheimischen wohlfühlen. Wo es ganz einfach ums Geniessen geht, zwanglos und zu jeder Tageszeit. 

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